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Que proporcionan las frutas y verduras

Frutas y verduras arbeitsblätter

Es muy probable que haya escuchado toda su vida que debe comer frutas y verduras. A lo largo de los años, se ha demostrado que tener una variedad de frutas y verduras en tu dieta es extremadamente beneficioso para tu salud.

Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, sólo 1 de cada 10 adultos come la cantidad recomendada de fruta y verdura.1 Sin embargo, cuando comes regularmente fruta y verdura, consumes las vitaminas y los minerales que ayudan a tu cuerpo a funcionar correctamente.2

El color de una fruta o verdura también indica qué tipo de nutrientes tiene. Las frutas y verduras rojas contienen potasio y vitamina C, mientras que las naranjas y amarillas son ricas en fibra.

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Las verduras más saludables

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Lavado de frutas y verduras

En general, 1 taza de verduras crudas o cocidas o de zumo de verduras, o 2 tazas de verduras de hoja verde crudas pueden considerarse como 1 taza del grupo de las verduras. En la tabla siguiente se enumeran las cantidades específicas que cuentan como 1 taza de verduras para la ingesta recomendada.

Comer verduras proporciona beneficios para la salud: las personas que comen más verduras y frutas como parte de una dieta saludable en general tienen menos riesgo de padecer algunas enfermedades crónicas. Las verduras aportan nutrientes vitales para la salud y el mantenimiento del organismo.

Las dietas ricas en potasio pueden ayudar a mantener una presión arterial saludable. Entre las fuentes vegetales de potasio se encuentran las batatas, las patatas blancas, las judías blancas, los productos de tomate (pasta, salsa y zumo), las hojas de remolacha, la soja, las habas, las espinacas, las lentejas, las alubias rojas, la calabaza de bellota, el colinabo y la yuca.

¿Tienes curiosidad por los alimentos del grupo de las verduras? ¿Qué aspecto tiene una taza o media taza de verduras? Echa un vistazo a la galería de grupos de alimentos.  También es un gran recurso si estás intentando comer más verduras o quieres aumentar la variedad con algo nuevo.

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Basta con ver la película Super Size Me para entender el impacto de los alimentos en el cuerpo. En la película, el director Morgan Spurlock relata los resultados adversos para la salud que experimentó al no comer más que comida rápida durante varias semanas. No sólo ganó peso, sino que experimentó cambios metabólicos alarmantes que le pusieron en riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, diabetes e hipertensión.

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Spurlock estaba comiendo alimentos que daban a su cuerpo los mensajes equivocados. Por ejemplo, en pocas semanas, las cantidades excesivas de ácidos grasos saturados y trans de la dieta de comida rápida provocaron inflamación y aumento del colesterol en sangre. Además, la dieta de comida rápida no proporcionó la información necesaria para una función metabólica normal, lo que también contribuyó a los cambios en la salud.

Morgan Spurlock es un ejemplo de lo que ocurre cuando los alimentos se descomponen en nutrientes, que luego repercuten en la programación metabólica de las células y en la homeostasis (equilibrio) del organismo. Cada vez es más evidente que los efectos de la nutrición en la salud y la enfermedad no pueden entenderse sin un conocimiento profundo de cómo actúan los nutrientes a este nivel molecular (Nature Reviews Genetics, 2003).